Una portata di grande gusto, che non può mancare nei tagli di carne da cuocere alla griglia. La tagliata viene ricavata dalla parte posteriore dell’animale, carne dal naturale colore acceso che si contraddistingue per la sua morbidezza. L’allevamento della mucca avviene sempre all’aria aperta, dove l’animale si nutre di erba del pascolo e di una integrazione a base di cereali e legumi.

Come cucinarla:
Si gusta al sangue o rosa scottata alla brace, oppure per pochi minuti in padella, nel caso della bistecca di roast-beef.